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Tiroler Schlutzkrapfen

Tiroler Schlutzkrapfen

Zutaten für 4 Personen:
  • 500g Weizenmehl (griffig)
  • 5 Eier
  • 150g Bergkäse
  • 100g Kartoffeln
  • 60g Sauerrahm
  • Butter
  • Parmesan
Zubereitung: Für die Fülle schneiden Sie den Bergkäse in kleine Stücke und vermischen diesen mit den bereits gekochten und geschälten Kartoffeln sowie dem Sauerrahm, ein wenig Salz und Pfeffer. Für den Teig vermengen Sie das Weizenmehl und die 5 Eier sowie eine Brise Salz und lassen Sie diesen dann für ca. 1 Stunde ruhen, bevor Sie diesen ausrollen und Kreise mit einem Durchmesser von ca. 6 Zentimeter ausstechen. Legen Sie nun in die Mitte der Kreise ein wenig Fülle und klappen Sie die Kreise zusammen und drücken die Enden fest zusammen. Nun geben Sie die Schlutzkrapfen in leicht gesalzenes kochendes Wasser und lassen diese bei mittlerer Hitze ziehen, bis diese auf der Wasseroberfläche schwimmen. 

Serviervorschlag: Servieren Sie die Tiroler Schlutzkrapfen, indem Sie mehrere in die Mitte eines großen Tellers legen und darauf ein wenig erhitzte Butter sowie Parmesanspäne geben. Kräuter passen auch perfekt zu den Tiroler Schlutzkrapfen. 


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