Carpaccio vom Rind mit Trüffeleierspeise
Zutaten für 4 Personen:
- 400g Rinderfilet
- 40g Parmesan
- 4 Eier
- Trüffelöl
Zubereitung: Frieren sie das Rinderfilet ein und schneiden Sie es dann im gefrorenen Zustand mit einer Schneidemaschine in hauchdünne (1-2 mm) Scheiben, die Sie dann nebeneinander auf ein großes, flaches Teller geben. Darüber geben Sie ein wenig Olivenöl, Salz und Pfeffer. Danach schlagen Sie die Eier in eine Schüssel auf und verquirlen Sie diese. Anschießend geben Sie etwas Olivenöl in eine Pfanne und machen Sie dort bei mittlerer Hitze eine Eierspeise, die Sie dann kurz vor Schluss mit etwas Trüffelöl verfeinern.
Serviervorschlag: Servieren Sie das Carpaccio vom Rind mit Trüffeleierspeise, indem in der Mitte des Tellers auf das Carpaccio die Trüffeleierspeise geben und das Ganze noch mit etwas Parmesan bestreuen.
Serviervorschlag: Servieren Sie das Carpaccio vom Rind mit Trüffeleierspeise, indem in der Mitte des Tellers auf das Carpaccio die Trüffeleierspeise geben und das Ganze noch mit etwas Parmesan bestreuen.
Weitere Vorspeisen-Rezepte die Ihnen gefallen könnten
Teilen Sie die Avocado und entfernen Sie das Fruchtfleisch. Dieses zerdrücken Sie dann in einer Schüssel und würzen das Ganze mit Salz und Pfeffer. Geben Sie... mehr
Befreien Sie die Räucherforelle von etwaigen Gräten bevor Sie diese fein hacken und in eine Schüssel geben. Danach geben Sie die zuvor in kaltem Wasser einge... mehr
Schneiden Sie die Jungzwiebel sowie die Zuckerschoten in kleine Stücke und braten Sie diese gemeinsam mit der in Streifen geschnittenen Zucchini in etwas Walnu... mehr
