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Basilikum-Risotto mit Spargel

Basilikum-Risotto mit Spargel

Zutaten für 4 Personen:
  • 250g Risottoreis
  • 1 Bund Basilikum
  • 1 Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1/4l Weißwein
  • 3/4l Gemüsesuppe
  • 500g Spargel
  • 50g Parmesan
  • Butter
Zubereitung: Schwitzen Sie die gehackte Zwiebel sowie die gehackte Knoblauchzehe  in einem großen Topf mit etwas Olivenöl scharf an und fügen Sie dann den Risottoreis hinzu. Nach kurzem Braten löschen Sie das Ganze mit dem Weißwein sowie etwas Gemüsesuppe auf und mischen Sie das gehackte Basilikum unter. Kochen Sie den Risottoreis, indem Sie immer wieder ein wenig Gemüsesuppe hinzufügen, damit der Reis immer mit ein wenig Suppe bedeckt ist, bis dieser fertig ist. Schmecken Sie das Risotto mit etwas Salz und Pfeffer ab. Den bereits vom holzigen Teil befreiten Spargel braten Sie bei mittlerer Hitze in einer Pfanne mit etwas Butter an, bis dieser bissfest ist.

Serviervorschlag: Servieren Sie das Basilikum-Risotto mit Spargel, indem Sie den Spargel auf ein Teller geben und darauf das Risotto portionieren. Danach reiben Sie noch etwas Parmesan darüber und geben ein Basilikumblatt darauf. 


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