Getrüffelte Gemüsesuppe mit Kartoffelecken

Zubereitung: Schneiden Sie den Lauch, die Karotten, den Knollensellerie, den Zwiebel sowie 200g der Kartoffeln klein und braten Sie diese in einem Topf mit etwas Olivenöl scharf an. Danach geben Sie ca. 1,2 Liter Wasser hinzu und lassen das Ganze ca. 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich gekocht ist. Anschließend pürieren Sie das Ganze mit einem Pürierstab und würzen es mit etwas Salz und Pfeffer. In der Zwischenzeit schneiden Sie die restlichen 200g der Kartoffeln in kleine Würfel und braten diese mit etwas Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze an, bis diese weich sind. Danach würzen Sie auch diese mit etwas Salz und Pfeffer. Geben Sie nun etwas Trüffelöl in die Suppe und mischen Sie das Ganze gut durch. 

Serviervorschlag: Servieren Sie die getrüffelte Gemüsesuppe mit Kartoffelecken, indem Sie ein paar Kartoffelecken in die Mitte des Suppentellers und daneben die Gemüsesuppe geben. Je nach Belieben können Sie hier noch weiteres Trüffelöl auf die Suppe sowie die Kartoffelecken geben.