Gefüllte Hühnerbrust im Prosciuttomantel auf Quinoa

Zubereitung: Schneiden Sie die Hühnerbrüste in der Mitte ein und füllen Sie diese mit dem Blattspinat. Würzen Sie das Fleisch mit etwas Salz und Pfeffer und rollen Sie dieses nun mit dem Prosciutto ein. Geben Sie nun die gefüllten Hühnerbrüste in das auf 150°C vorgeheizte Backrohr für ca. 30-40 Minuten. In der Zwischenzeit braten Sie die klein gehackten Jungzwiebeln in einer Pfanne mit etwas Olivenöl an und geben Sie das bereits gekochte Quinoa hinzu und braten auch dieses ein wenig an (Achten Sie dabei auf die Anleitung auf der Verpackung. Wichtig ist dabei, dass Sie beim Quinoa darauf achten, dass es zuerst gewaschen wurde und dann bis zum gewünschten Garpunkt gekocht wurde).

Serviervorschlag: Servieren Sie die gefüllte Hühnerbrust im Prosciuttomantel auf Quinoa, indem Sie das Quinoa in der Mitte des Tellers in Form bringen und darauf 1-2 dicke Scheiben der gefüllten Hühnerbrust legen.