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Lammfilet mit Polentaküchlein

Lammfilet mit Polentaküchlein

Zutaten für 4 Personen:
  • 2 Lammfilets
  • 150g Polenta
  • 300ml Wasser
  • 300ml Gemüsebrühe
  • 125ml Rotwein
  • Maizena
  • Butter
Zubereitung: Braten Sie die Lammfilets auf beiden Seiten scharf an und geben Sie diese dann anschließend für ca. 50 Minuten in das auf 90°C aufgeheizte Backrohr. Das Angebratene in der Pfanne löschen Sie mit dem Rotwein auf und lassen es bei mittlerer Hitze ein wenig reduzieren, bevor Sie dann die Sauce mit etwas Maizena binden. In der Zwischenzeit erhitzen Sie das Wasser mit der Gemüsebrühe in einem Topf. Rühren Sie in das kochende Wasser die Polenta ein und gießen Sie diese dann in kleine mit Butter eingefettete Puddingförmchen. Nach kurzem festigen lösen Sie die Polentaküchlein.

Serviervorschlag: Servieren Sie die Lammfilet mit Polentaküchlein, indem Sie das Lammfilet in dünne Scheiben schneiden und neben dem Polentaküchlein drapieren. Darüber geben Sie noch etwas Rotweinsauce. 


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