Carpaccio vom Rind mit mariniertem Spargel
Zutaten für 4 Personen:
- 400g Rinderfilet
- 100g weißer Spargel
- 100g grüner Spargel
- Parmesan
- Sojasauce
Zubereitung: Frieren Sie das Rinderfilet ein und schneiden Sie es dann im gefrorenen Zustand mit einer Schneidemaschine in hauchdünne (1-2mm) Scheiben, die Sie dann nebeneinander auf ein großes, flaches Teller geben. Darüber geben Sie ein wenig Olivenöl, Salz und Pfeffer. Danach schälen Sie den weißen Spargel und schneiden diesen gemeinsam mit dem grünen Spargel in kleine, mundgerechte Stücke und braten diese dann in einer Pfanne mit etwas Olivenöl an. Nach kurzem Ablöschen mit einem Schuss Wasser sowie einem Schuss Sojasauce lassen Sie dies nun bei mittlerer Hitze reduzieren. Vor dem Servieren lassen Sie dies kurz etwas auskühlen.
Serviervorschlag: Servieren Sie das Carpaccio vom Rind mit mariniertem Spargel, indem Sie den Spargel in der Mitte des Tellers auf das Carpaccio legen und darauf den grob geriebenen Parmesan streuen.
Serviervorschlag: Servieren Sie das Carpaccio vom Rind mit mariniertem Spargel, indem Sie den Spargel in der Mitte des Tellers auf das Carpaccio legen und darauf den grob geriebenen Parmesan streuen.
Weitere Vorspeisen-Rezepte die Ihnen gefallen könnten
Geben Sie den frischen Oktopus in einen Kochtopf und kochen Sie diesen für mindestens 1 Stunde, bis dieser gar ist. Anschließend lassen Sie den Oktopus auskü... mehr
Für Ihre Caprese schneiden Sie die Tomaten sowie den Mozzarella in dünne Scheiben und legen Sie diese abwechselnd hintereinander. Für das Pesto geben Sie das... mehr
Kochen Sie den Spargel in kochendem Wasser bis er bissfest ist (ca. 2-4 Minuten) und schrecken Sie ihn anschließend mit Eiswasser ab. Danach schneiden Sie den ... mehr
