Carpaccio vom Rind mit mariniertem Spargel
Zutaten für 4 Personen:
- 400g Rinderfilet
- 100g weißer Spargel
- 100g grüner Spargel
- Parmesan
- Sojasauce
Zubereitung: Frieren Sie das Rinderfilet ein und schneiden Sie es dann im gefrorenen Zustand mit einer Schneidemaschine in hauchdünne (1-2mm) Scheiben, die Sie dann nebeneinander auf ein großes, flaches Teller geben. Darüber geben Sie ein wenig Olivenöl, Salz und Pfeffer. Danach schälen Sie den weißen Spargel und schneiden diesen gemeinsam mit dem grünen Spargel in kleine, mundgerechte Stücke und braten diese dann in einer Pfanne mit etwas Olivenöl an. Nach kurzem Ablöschen mit einem Schuss Wasser sowie einem Schuss Sojasauce lassen Sie dies nun bei mittlerer Hitze reduzieren. Vor dem Servieren lassen Sie dies kurz etwas auskühlen.
Serviervorschlag: Servieren Sie das Carpaccio vom Rind mit mariniertem Spargel, indem Sie den Spargel in der Mitte des Tellers auf das Carpaccio legen und darauf den grob geriebenen Parmesan streuen.
Serviervorschlag: Servieren Sie das Carpaccio vom Rind mit mariniertem Spargel, indem Sie den Spargel in der Mitte des Tellers auf das Carpaccio legen und darauf den grob geriebenen Parmesan streuen.
Weitere Vorspeisen-Rezepte die Ihnen gefallen könnten
Geben Sie den geschnittenen Spargel in eine Pfanne mit etwas Butter und braten Sie diesen kurz an, bevor Sie dann das Ganze mit etwas Wasser ablöschen und eine... mehr
Das Mehl mit dem Wasser und der Hefe sowie dem Salz vermischen und gut für ca. 10 Minuten gut durchkneten. Danach längliche Stangen formen und auf ein Backble... mehr
Geben Sie die Butter sowie das Mehl in einen Topf und braten Sie dieses kurz an. Danach trennen Sie die Eier und geben Sie das Eigelb in den Topf. Hinzu geben S... mehr
