Schwammerl - Risotto mit Garnelen von Chef_Olli
Zutaten für 4 Personen:
- 200g Risotto-Reis
- 1 Zwiebel
- 150g Parmesan
- 50g Butter
- 1/4l Weißwein
- ca. 0.7l Suppe
- Salz
- Pfeffer
- 300g frische Schwammerl
- event. 12 Stück Garnelen
Zubereitung: Zwiebel
in Butter anrösten, Risotto-Reis dazugeben und kurz anschwitzen. Bei frischen Schwammerl kurz mit anrösten, bei getrockneten vorher mit Wein aufgießen. Wein kurz einkochen lassen und anschließend mit einem Teil der Suppe aufgießen. Suppe immer wieder einkochen lassen und dauernd rühren. Vorgang solange wiederholen bis der Reis bissfest und das Risotto leicht cremig ist. Topf vom Herd nehmen und Parmesan einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Butter abschmecken. Sollte das Risotto zu dickflüssig werden eventuell noch etwas Suppe dazugeben bis die Konsistenz perfekt ist.
Serviervorschlag: Risotto auf einem Teller anrichten und eventuell gebratene Garnelen darzureichen.
Serviervorschlag: Risotto auf einem Teller anrichten und eventuell gebratene Garnelen darzureichen.
Weitere Hauptspeisen-Rezepte die Ihnen gefallen könnten
Kartoffelpüree: Schälen und schneiden Sie die Kartoffeln in kleine Stücke und kochen Sie diese in einem Topf, bis diese weich sind. Schöpfen Sie das Wasser ... mehr
Schneiden Sie die gewaschenen Zucchini in Streifen sowie die gewaschenen Champignons in Scheiben und braten das Ganze in einer Pfanne mit etwas Olivenöl scharf... mehr
Braten Sie die fein gehackten Zwiebel in etwas Butter an und geben Sie die Hälfte in eine Schüssel. Zusätzlich geben Sie noch das Knödelbrot, das Mehl sowie... mehr
