Schwammerl - Risotto mit Garnelen von Chef_Olli
Zutaten für 4 Personen:
- 200g Risotto-Reis
- 1 Zwiebel
- 150g Parmesan
- 50g Butter
- 1/4l Weißwein
- ca. 0.7l Suppe
- Salz
- Pfeffer
- 300g frische Schwammerl
- event. 12 Stück Garnelen
Zubereitung: Zwiebel
in Butter anrösten, Risotto-Reis dazugeben und kurz anschwitzen. Bei frischen Schwammerl kurz mit anrösten, bei getrockneten vorher mit Wein aufgießen. Wein kurz einkochen lassen und anschließend mit einem Teil der Suppe aufgießen. Suppe immer wieder einkochen lassen und dauernd rühren. Vorgang solange wiederholen bis der Reis bissfest und das Risotto leicht cremig ist. Topf vom Herd nehmen und Parmesan einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Butter abschmecken. Sollte das Risotto zu dickflüssig werden eventuell noch etwas Suppe dazugeben bis die Konsistenz perfekt ist.
Serviervorschlag: Risotto auf einem Teller anrichten und eventuell gebratene Garnelen darzureichen.
Serviervorschlag: Risotto auf einem Teller anrichten und eventuell gebratene Garnelen darzureichen.
Weitere Hauptspeisen-Rezepte die Ihnen gefallen könnten
Gnocchi: Kochen Sie die die Kartoffel und schälen Sie diese anschließend, bevor Sie diese dann durch die Kartoffelpresse drücken. Danach geben das Mehl sowie... mehr
Hacken Sie die Zwiebel und braten Sie diese in einem Topf scharf an. Danach fügen Sie den Risotto-Reis hinzu und löschen das Ganze mit etwas Weißwein ab. Dan... mehr
Geben Sie die Spaghettinudeln in leicht gesalzenes Wasser und kochen Sie diese, bis diese bissfest sind. Hacken Sie in der Zwischenzeit die Zwiebel klein und br... mehr
